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Was steht auf Ihrem japanischen Messer?

Geben Sie die Schriftzeichen von der Klinge ein (oder den Namen des Schmieds in Romaji): Sie erhalten Schmied, Herkunft, Stahl, Messertyp, passenden Schleifstein und Pflegehinweise. Jeder Eintrag sagt, ob wir die Klinge selbst gesehen haben.

112 · 62 · 78 · 14 · 19 — English

Schmiede und Marken aus Tsubame-Sanjo

吉兼作 / 吉兼久作

Yoshikane Hamono

Sanjo, Niigata · Schmiede · SKD, Shirogami #2

vor Ort gesehen

司作 / 日野浦司

Hinoura Hamono Kobo

Sanjo, Niigata · Schmiede · Aogami #2, Shirogami #2, Aogami Super

dokumentiert

タダフサ / 忠房

Tadafusa (Hocho Kobo Tadafusa)

Sanjo, Niigata · Schmiede · SLD, Shirogami #2, Aogami #2

vor Ort gesehen

藤次郎 / TOJIRO

Tojiro

Tsubame, Niigata · Fabrik · VG10, Shirogami #2

vor Ort gesehen

GLOBAL / GLOBAL-IST

Yoshida Metal Industry (GLOBAL)

Tsubame, Niigata · Fabrik · CROMOVA 18

vor Ort gesehen

Brieto / ブライト

Kataoka Seisakusho (Brieto / TAMAHAGANE)

Tsubame, Niigata · Fabrik · Molybdenum-vanadium stainless, SG2 / R2

vor Ort gesehen

下村 / ヴェルダン

Shimomura Kogyo

Tsubame, Niigata · Fabrik · Molybdenum-vanadium stainless, VG10

vor Ort gesehen

哲弘 / 桐生

Kiryu Kogyo (Tetsuhiro)

Sanjo, Niigata · Fabrik · Aogami Super, Aogami #2, VG10, SG2 / R2

vor Ort gesehen

左藤蔵 / セキカワ

Sekikawa (Hidari Tozo)

Tsubame, Niigata · Fabrik · —

vor Ort gesehen

定明作 / 定明

Nakagawa Shokai (Sadaaki 定明)

Tsubame, Niigata · Großhändler mit Eigenmarke · Aogami #2, VG10

vor Ort gesehen

金次郎 / 涌井

Wakui Bar Hamono (forges Kinjiro)

Sanjo, Niigata · Schmiede · Shirogami #2

vor Ort gesehen

山人 / 剛剣

Wakui Co. (Kinjiro · Yamabito)

Sanjo, Niigata · Markenfirma · Shirogami #2

vor Ort gesehen

株式会社中條金物

Nakajo Kanamono (wholesaler)

Sanjo, Niigata · Großhändler mit Eigenmarke · —

vor Ort gesehen

重房

Shigefusa (Kairo Iizuka)

Sanjo, Niigata · Schmiede · Shirogami #2

dokumentiert

剣謙心

Tsurugi Kenshin

Sanjo, Niigata · Markenfirma · Shirogami #2, Aogami #2, SLD, SK carbon steel, VG10

vor Ort gesehen

鋼典

Igarashi Hamono Kogyo (Kanenori)

Sanjo, Niigata · Fabrik · —

vor Ort gesehen

BABACHO / 長三郎

Babacho Kanamono (BABACHO · Chozaburo)

Sanjo, Niigata · Großhändler mit Eigenmarke · Shirogami #2

vor Ort gesehen

切れるよろこび

Babacho Co. (Kireru Yorokobi)

Mitsuke (next to Sanjo), Niigata · Großhändler mit Eigenmarke · Shirogami #2, Aogami #2, Aogami Super

vor Ort gesehen

Muthos Homura

Kobayashi Kogu (Muthos Homura)

Sanjo, Niigata · Fabrik · —

vor Ort gesehen

六四郎 / ROKUSHIRO

Yajimaya (ROKUSHIRO)

Tsubame, Niigata · Großhändler mit Eigenmarke · AUS10, VG10

vor Ort gesehen

堺孝行 / 孝行

Sakai Takayuki (Aoki Hamono)

Sakai, Osaka · Großhändler mit Eigenmarke · Shirogami #2, Aogami #2, VG10, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

實光

Jikko Cutlery

Sakai, Osaka · Großhändler mit Eigenmarke · Shirogami #2, Aogami #2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

酔心

Suisin

Sakai, Osaka · Markenfirma · Shirogami #2, Aogami #2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

水野鍛錬所 / 水野

Mizuno Tanrenjo

Sakai, Osaka · Schmiede · Shirogami #1, Shirogami #2, Aogami #2

dokumentiert

芦 / 銀河

Ashi Hamono (Ginga)

Sakai, Osaka · Schmiede · Shirogami #2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

堺一文字光秀 / 一文字光秀

Sakai Ichimonji Mitsuhide

Osaka (Namba) · Großhändler mit Eigenmarke · Shirogami #2, Aogami #2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

堺菊守 / 菊守

Sakai Kikumori (Kawamura Hamono)

Sakai, Osaka · Großhändler mit Eigenmarke · Shirogami #2, Aogami #2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

正本

Masamoto Sohonten

Tokyo · Markenfirma · Shirogami #2, Aogami #2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

築地正本

Tsukiji Masamoto

Tokyo (Tsukiji) · Markenfirma · Shirogami #2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

杉本

Sugimoto

Tokyo (Tsukiji) · Markenfirma · SK carbon steel, Molybdenum-vanadium stainless, Shirogami #2

dokumentiert

子の日

Nenohi / Nenox

Tokyo · Markenfirma · Shirogami #2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

照康 / 藤原照康

Fujiwara Teruyasu

Tokyo · Schmiede · Shirogami #1, Aogami Super

dokumentiert

有次

Aritsugu (Kyoto)

Kyoto · Markenfirma · Shirogami #2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

菊一

Kikuichi (Kikuichimonji Shiro Kanenaga)

Nara · Markenfirma · Shirogami #2, VG10, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

関孫六 / 孫六

Kai Corporation (Seki Magoroku, Shun)

Seki, Gifu · Fabrik · VG10, Molybdenum-vanadium stainless, AUS10

dokumentiert

正広

Masahiro

Seki, Gifu · Fabrik · Molybdenum-vanadium stainless, VG10, Shirogami #2

dokumentiert

MISONO

Misono Cutlery

Seki, Gifu · Fabrik · Molybdenum-vanadium stainless, VG10

dokumentiert

兼房 / 藤原兼房

Fujiwara Kanefusa

Seki, Gifu · Schmiede · VG10, Molybdenum-vanadium stainless, Aogami #2

dokumentiert

関兼常 / 兼常

Kanetsune (Kitasho)

Seki, Gifu · Fabrik · Aogami #2, Shirogami #2, VG10, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

兼秀

Kanehide

Seki, Gifu · Fabrik · Aogami Super, Shirogami #2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

関兼次 / 兼次

Seki Kanetsugu

Seki, Gifu · Fabrik · VG10, Molybdenum-vanadium stainless, AUS10

dokumentiert

YAXELL

Yaxell

Seki, Gifu · Fabrik · VG10, SG2 / R2

dokumentiert

MAC

MAC Knife

Seki, Gifu · Fabrik · Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

高村

Takamura Hamono

Echizen, Fukui · Schmiede · SG2 / R2, VG10

dokumentiert

黒崎優 / 優作

Kurosaki Yu (Kurosaki Uchihamono)

Echizen, Fukui · Schmiede · Aogami Super, SG2 / R2, VG10

dokumentiert

義実

Kato Yoshimi (Kanehiro Hamono)

Echizen, Fukui · Schmiede · Aogami Super, SG2 / R2, VG10

dokumentiert

安立

Anryu Katsushige

Echizen, Fukui · Schmiede · Aogami #2, Aogami Super

dokumentiert

龍泉

Ryusen Hamono

Echizen, Fukui · Fabrik · VG10, SG2 / R2

dokumentiert

盛高

Moritaka Hamono

Yatsushiro, Kumamoto · Schmiede · Aogami Super, Aogami #2

dokumentiert

仙蔵 / SUNCRAFT

Suncraft

Seki, Gifu · Fabrik · VG10, AUS10, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

雅 / MIYABI

Miyabi (Zwilling J.A. Henckels, Seki factory)

Seki, Gifu · Fabrik · VG10, SG2 / R2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

誠貴作 / 田中誠貴

Tanaka Shigeki (Tanaka Kazuyuki Hamono)

Miki, Hyogo · Schmiede · Aogami #2, SG2 / R2, Ginsan, VG10

dokumentiert

初心 / 銀嶺

Hatsukokoro

Amagasaki, Hyogo · Markenfirma · Ginsan, Aogami #2, Aogami Super, SG2 / R2, VG10, Shirogami #2

dokumentiert

つば屋

Tsubaya (Kappabashi shop brand)

Tokyo (Kappabashi) · Markenfirma · Shirogami #2, Aogami #2, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

景清

Baba Hamono (Kagekiyo)

Sakai, Osaka · Großhändler mit Eigenmarke · SG2 / R2, Aogami #1, Ginsan, VG10

dokumentiert

高田の刃物

Takada no Hamono

Sakai, Osaka · Großhändler mit Eigenmarke · Shirogami #2, Aogami #2, Ginsan

dokumentiert

KONOSUKE / 藤山

Konosuke

Sakai, Osaka · Großhändler mit Eigenmarke · Shirogami #1, Aogami #2, Ginsan, VG10, SG2 / R2

dokumentiert

義弘 / 郷右馬允義弘

Yamawaki Hamono (Gou Umanosuke Yoshihiro)

Sakai, Osaka · Großhändler mit Eigenmarke · Shirogami #2, Aogami #2, Ginsan, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

二唐 / 暗紋

Nigara Hamono

Hirosaki, Aomori · Schmiede · Aogami Super, SG2 / R2, VG10

dokumentiert

松原

Matsubara (Tanaka Kama Kogyo)

Omura, Nagasaki · Schmiede · Aogami #2, Ginsan, Shirogami #2

dokumentiert

かまた

Kamata Hakensha (Kappabashi shop)

Tokyo (Kappabashi) · Markenfirma · Shirogami #2, Aogami #2, VG10, Molybdenum-vanadium stainless

dokumentiert

HITOHIRA

Hitohira

Tokyo · Markenfirma · Shirogami #1, Shirogami #2, Aogami #2, Ginsan, SG2 / R2

dokumentiert

Messertypen

三徳 Santoku · 150–180 mm 牛刀 Gyuto · 180–270 mm ペティ Petty · 105–150 mm 菜切 Nakiri · 150–180 mm 薄刃 Usuba · 165–240 mm 出刃 Deba · 105–210 mm 柳刃 Yanagiba · 210–330 mm 蛸引 Takobiki · 240–330 mm 筋引 Sujihiki · 240–300 mm 文化 Bunka · 165–180 mm 切付 Kiritsuke · 210–270 mm 鮭切 Sake-kiri · 210–270 mm 鯵切 Ajikiri · 105–135 mm イカサキ Ika-saki · 150–180 mm 中華包丁 Chinese cleaver · 200–220 mm 骨スキ Honesuki · 150 mm 麺切 / そば切り Soba-kiri · 240–330 mm パン切 Pan-kiri · 200–240 mm 鉈 Nata · 110–210 mm

Stahlsorten

	HRC	刻印	Schleifstein
Shirogami #2 (White #2) 白紙2号	60–63	白二 / 白紙 / 白鋼 / 白紙2号	1000 → 3000–6000
Aogami #2 (Blue #2) 青紙2号	62–64	青二 / 青紙 / 青鋼	1000 → 3000–6000
Aogami Super 青紙スーパー	64–66	青紙スーパー / 青スーパー / 特青	1000 → 3000 (a diamond plate helps)
SK carbon steel SK鋼	58–61	SK / 炭素鋼	1000 → 3000
SKD (semi-stainless tool steel) SKD	62–64	SKD	1000 → 3000
SLD SLD	62–63	SLD	1000 → 3000
VG10 V金10号	60–62	VG10 / V金10号 / V10	1000 → 3000
SG2 / R2 (powder stainless) SG2 / SPG2（粉末ハイス）	63–64	SG2 / SPG2 / R2 / 粉末	1000 → 3000–5000
AUS10 AUS10	59–61	AUS10 / AUS-10	1000 → 3000
CROMOVA 18 クロモバ18	56–58	GLOBAL (no steel mark)	1000 → 3000
Molybdenum-vanadium stainless モリブデンバナジウム鋼	56–58	モリブデン / MV	1000 → 3000
Shirogami #1 (White #1) 白紙1号	62–65	白一 / 白紙1号 / 玉白鋼	1000 → 3000–8000
Ginsan (Silver #3, Gingami 3) 銀紙3号（銀三）	60–62	銀三 / 銀紙三号 / 銀紙3号 / Ginsan / Ginsanko	1000 → 3000–6000
Aogami #1 (Blue #1) 青紙1号	62–65	青一 / 青紙1号	1000 → 3000–6000

Wörter, die keine Namen sind

		EN
作	saku	'made by' — follows the maker's name
久作	hisa-saku	suffix variant seen on Yoshikane marks (吉兼久作)
本焼	honyaki	mono-steel, fully hardened blade — the hardest to make and sharpen
霞	kasumi	carbon core with soft-iron cladding (shop code A in Sanjo)
割込	warikomi	laminated: hard core wrapped in softer steel or stainless
本割込	hon-warikomi	'true laminated' — marketing emphasis on warikomi
三枚	san-mai	three-layer construction
鍛造	tanzo	forged
鍛地	kitaeji	folded-steel texture (Shigefusa)
槌目	tsuchime	hammered finish
梨地	nashiji	pear-skin finish (Yoshikane, Kinjiro)
黒打	kurouchi	forge-black finish
黒染	kurozome	chemically blackened stainless (Kenshin, Sanjo speciality)
水牛	suigyu	buffalo-horn ferrule

Vollständiger Eintrag (Englisch): Makers · Steels · Sharpening · Prices